豆浆不能代替牛奶

牛奶仍是膳食钙的最好来源

牛奶中蛋白质含量平均为3％，消化率高达90％以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。牛奶的脂肪含量约为3％～4％，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。

牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。大量研究表明，饮奶有利于儿童青少年的生长发育，可增加其骨密度，从而推迟成年后发生骨质疏松的时间；中老年人饮奶可减少其骨质丢失，有利于骨骼健康。因此，《中国居民营养膳食指南》中就建议每人每天饮奶300克或相当量的奶制品。

豆浆钙含量仅为牛奶的1/7

豆浆属于植物性食物，而牛奶属于动物性食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但是，若从补充钙的角度看，每毫升牛奶中含1毫克多的钙，成人每天喝300毫升的牛奶，就能补充日适宜摄入量的1/3；而尽管大豆含钙量也很高，可豆浆中由于加入了10倍左右的水，大大降低了钙的比例，通常同等容量的豆浆中钙的含量只有牛奶的1/7。

此外，大豆中植酸含量较高，如果过量食用，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。由于大豆中的人体非必需氨基酸含量相对较高，既不是人体必需，又要在肾脏代谢而增加肾脏的负担，因此，患有急性肾炎等肾功能低下者，要慎用大豆及其制品。

婴儿不宜饮用豆浆

对于婴儿而言，奶类中的营养成分齐全，组成比例适宜，容易被人体消化吸收，是最适合婴儿的首选食物。由于普通鲜奶、蛋白粉等的蛋白质和矿物质的含量远高于母乳，可能对婴儿造成较大的肾脏负担，所以0月～12月龄的婴儿不宜直接喂给普通液态奶或蛋白粉，母乳或者适合于0月-12月龄的婴儿配方奶仍然是首选。

几个月大的婴儿由于肾脏结构不成熟，人工喂养时如果蛋白质摄入过多，易发生血中尿素升高的情况，影响健康。所以对于婴儿而言，不能用豆浆替代母乳和婴儿配方奶。