清蒸甲鱼的做法详细介绍

原料：甲鱼1只(约300克)，红枣10个，料酒5毫升，姜片2片，葱段、蒜瓣各1个，精盐适量。

做法：

(1) 将甲鱼活杀，用开水泡，除去包膜，腹部十字形剖开，洗净，留甲鱼蛋、肝。

(2) 红枣洗净，去核；蒜瓣剥皮洗净，拍松。将红枣和大蒜放入甲鱼腹内。

(3) 将料酒涂在甲鱼上，装在瓷盆中，加姜片、葱段和精盐。瓷盆不加盖，以便蒸气进入。将瓷盆放在锅内(或用蒸笼)，用旺火隔水蒸30-40分钟，离火即成。

功效：甲鱼是高蛋白、低脂肪，营养价值极高的食品，与红枣配伍有生津养血之功效；且富含钙、磷、锌等婴儿生长之必需营养素。(完)