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巴国冬瓜盅的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-11-4

制作材料

主料:冬瓜800克

辅料:薏米50克,百合15克,南沙参10克,莲子30克,白果(鲜)10克,川贝母10克,火腿25克,鸡肉80克,虾仁50克,鸡枞20克,白牛肝菌(干)15克,冬笋25克,番茄25克,樱桃20克

调料:盐10克,味精2克

做法

1、将半个冬瓜切成齿轮形,煮熟待用;

2、将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟;

3、火腿、鸡片切成指甲片;

4、取汤锅注入鲜汤,烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量;

5、煮好后倒入冬瓜盅内,再把红车厘子放在冬瓜尖上;

6、番茄切三角形作装饰即成。

制作要诀

1、煮冬瓜时不宜太久,以免不成形;

2、汤汁不宜过多,否则会影响口味。

健康提示

1、冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效;

2、并可解鱼毒、酒毒等。

食物相克

南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。

川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

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