制作材料:
主料:冬瓜800克
辅料:薏米50克,百合15克,南沙参10克,莲子30克,白果(鲜)10克,川贝母10克,火腿25克,鸡肉80克,虾仁50克,鸡枞20克,白牛肝菌(干)15克,冬笋25克,番茄25克,樱桃20克
调料:盐10克,味精2克
做法:
1、将半个冬瓜切成齿轮形,煮熟待用;
2、将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟;
3、火腿、鸡片切成指甲片;
4、取汤锅注入鲜汤,烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量;
5、煮好后倒入冬瓜盅内,再把红车厘子放在冬瓜尖上;
6、番茄切三角形作装饰即成。
制作要诀:
1、煮冬瓜时不宜太久,以免不成形;
2、汤汁不宜过多,否则会影响口味。
健康提示:
1、冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效;
2、并可解鱼毒、酒毒等。
食物相克:
南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
© 2009-2030 https://m.okmm.cn
QQ:6189315 okmm@dreamart.cn