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葱烧鲫鱼的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-11-4

制作材料

主料:鲫鱼250克

辅料:大葱150克

调料:姜10克,料酒25克,酱油15克,盐4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,淀粉(豌豆)15克

做法

1、将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;

2、葱白切段;

3、锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金黄色时捞出,沥油;

4、用余油将葱段炸至金黄色时捞出;

5、再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;这时放入鱼和葱段,用小火烧10—15分钟,见卤汁转浓时放入味精,用湿淀粉勾芡即可。

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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