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腐皮鹌鹑蛋的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-11-3

制作材料

主料:油皮75克,鹌鹑蛋200克

辅料:香菇(鲜)15克,金华火腿25克

调料:猪油(炼制)50克,料酒10克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克

特色

汤鲜蛋香,腐皮柔韧。

做法

1、将豆腐皮用手撕成碎片,洒上少许温水润湿回软;鹌鹑蛋打入碗内,调成蛋液;水发香菇去蒂,洗净,切成细丝;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。

2、锅架火上,放油烧至七八成热,用葱花、姜末炝锅,爆出香味,倒入蛋液炒至凝结,加水煮开,放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒,用中火焖烧5分钟,放味精拌匀,再撒上火腿(切末)末,即可出锅盛盘食用。

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