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咖喱土豆焖鸡的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-11-4

制作材料

主料:土豆(黄皮)400克

辅料:鸡肉250克,洋葱(白皮)25克

调料:咖喱50克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒粉5克,盐5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克

做法

1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;

2、土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分;

3、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟;

4、再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

5、再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;

6、用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

制作要诀

本品有油炸过程,需备植物油约500克

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