牛肉扒的做法详细介绍

制作材料：

主料：牛里脊肉250克

辅料：洋葱（白皮）150克

调料：香油100克,料酒15克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克

做法：

1、牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；

2、撒上胡椒粉、料酒备用；

3、将葱头、姜分别洗净切成碎米状；

4、炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；

5、再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；

6、用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。

制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。