制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:鸡蛋清100克,口蘑10克,冬笋15克,火腿10克,油菜心25克
调料:猪油(炼制)40克,盐8克,味精5克,料酒5克,酱油1克,大葱15克,姜10克
特色:
鲜嫩利口,营养丰富。
做法:
1、将鸡脯肉去筋去皮,用刀剁碎,砸成泥;
2、鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲;
3、再加葱姜水40克,搅上劲;
4、再把剩下的葱姜水(65克)精盐1.5克分次加入,搅上劲;
5、最后加入大油,搅匀待用;
6、将锅内放入冷水,将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子,放入锅内;
7、将锅端上火,沸起点水,撇去浮沫;
8、如此点水2次,丸子即熟,捞入大汤碗内;
9、将冬笋、口蘑、火腿分别切片;
10、菜心用开水浇一下,放在丸子上;
11、将冬笋、口蘑用开水浇一下,放在丸子上;
12、将锅刷净,放入清汤,加入精盐、味精、料酒、酱油,沸起,盛入丸子碗内,即成。
制作要诀:
葱姜水:葱、姜分别洗净拍碎,放入水中浸泡片刻即得葱姜水。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
© 2009-2030 https://m.okmm.cn
QQ:6189315 okmm@dreamart.cn