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肉丝炒面筋的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-11-4

制作材料

主料:牛肉(瘦)100克,水面筋150克

辅料:青蒜15克

调料:花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,醋2克,味精2克

做法

1、将牛肉洗净切成丝;

2、条面筋撕成细丝(水不要挤干);

3、葱洗净切丝;

4、姜、蒜分别洗净切米;

5、青蒜洗净切段;

6、将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内,调成冷芡汁;

7、将面筋放入热油锅中炸至焦酥,肉丝放入开水锅中烫散;

8、放入面筋锅中一起稍炸,倒出沥油;

9、再将面筋肉丝回勺上火,烹入米醋,倒入配好的冷芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约500克,白汤适量。

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