生煎鸡枞的做法详细介绍

制作材料：

主料：鸡枞550克

调料：椒盐6克,盐5克,猪油（炼制）50克

做法：

1、将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；

2、炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；

3、将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；

4、盘边放少许花椒盐，即可上桌。

制作要诀：

生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。