制作材料:
主料:干豆腐250克
辅料:香菇(鲜)75克,木耳(水发)50克,冬笋50克,口蘑50克,紫菜(干)40克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克
调料:花椒3克,酱油20克,姜20克,盐3克,味精2克,香油15克
特色:
外脆里嫩,鲜香味醇。
做法:
1、将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末;
2、加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅;
3、面粉加水调成糊;
4、将豆腐丝铺平,在一边抹上调好的馅,卷成直径约2厘米粗的卷;
5、边沿用面糊封口;
6、勺内加油烧六成热,将豆腐卷炸透捞出;
7、斜切成2厘米长的段,按原形装盘。
制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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