西兰拌虾球的做法详细介绍

制作材料：

主料：海虾400克,西兰花200克

辅料：胡萝卜20克

调料：盐5克,味精3克,料酒5克,葱汁3克,姜汁2克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）3克,辣椒(红,尖,干)3克,香油5克

特色：

色泽美观，鲜嫩香辣。

做法：

1、大蒜去皮，捣成蒜泥；

2、干辣椒洗净，切成丝，备用；

3、海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；

4、西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉；

5、胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；

6、将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；

7、炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。

食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。